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封面新闻记者 杨博
一年一度的吃菌季来了！野生菌不仅可口，况兼养分价值高，不少“吃货”一又友齐照旧磨拳擦掌了。近期，有不少网友在网上晒出我方捡拾野生菌的视频。对此，有东说念主默示野生菌可能有毒，最佳不要采食；也有网友默示，我方采食不仅崭新况兼经济实惠。
四川当作我国野生菌主要产地有哪些品种？怎么食用野生菌才安全？对此，9月3日，封面新闻记者采访了成齐市农林科学院齐市所商榷员曾先富，为全球逐个解答。
图据视觉中国
四川野生菌分散很广
主要在三州地区
“四川野生菌量多且分散广，其中最多的是三州地区，尤其所以阿坝州和甘孜州最多，其他地区，如成齐的临近山区也多，然而数目相对较少，巨大丘陵地区也有小数的野生菌分散。”曾先富说，常见的野生菌品种有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、鹅膏菌、松乳菇、黑虎掌、大脚菇、鸡油菌、鸡冠菌、松露等等，数目多达几十种。其中有些有毒，有些无毒。“四川最具特点的就是松茸、牛肝菌、鸡枞菌、鹅蛋菌、黑虎掌了。”
“普通看到野生菌，不要放浪去采食，尤其是心计绚丽的，一般齐是有毒的。”他说，一般莫得关联学问的东说念主，是阻止易辩认有毒八成无毒的野生菌，淌若思要食用野生菌，一定要去市集买，千万不要我方采食，以免误食后形成不测发生。
误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会形成腹痛、肠说念出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让东说念主产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾毒性的，稍稍抢救不足时就可能危及生命。
即即是正规渠说念购买
食用野生菌也务必要煮熟
可食用的野生菌种类许多，作念法也多种各样，比如松露和松茸就有生吃的服法，这么安全吗？“菌类齐不提倡生吃，一定要煮熟后食用。”曾先富说，就算可食用的菌类，生吃也照旧有一定食品中毒的风险，可能形成渺小泻肚等症状。
“松茸、松露这种高等食材，最佳煮熟后食用，八成在专科东说念主士衔尾下生食才安全。”他先容，有些菌类诚然不错食用，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长技巧烹饪，确保煮熟后智商食用，淌若烹饪技巧不够，食用后仍可能有中毒风险。
“就算是常见的菌类，食用也不成掉以轻心。”他还说，比如市集上常见的鸡腿菇，淌若烹饪技巧短，况兼食用时还在喝酒的话，也容易引起个别渺小中毒的样式。